Пончики

2 пачки творога

1 стакан сметаны

0,5 стакана сахара

1 ч.л. соды (погаш.уксусом)

4 яйца

3 стакана муки

Все смешать и поставить в холодильник на 1 час.

Создаем любую форму и жарим в масле. Посыпаем сахарной пудрой.

На это количество теста получается внушительная порция! Я жарю и на следующий день. А тесто еще вкусней становится.

Торт "Идеал"

1 стакан сахара

2 столовые ложки мёда

2 яйца

0,5 чайной ложки соды (погашенной уксусом)

1 стакан грецких орехов

 2 стакана муки

Крем:

1 стакан грецких орехов

100 гр сливочного масла

1 банка сгущенки

шоколадка

1 стол.ложка какао

Сварить сгущенку. Варим её 2 часа.

Делаем тесто:

1. В 1 стакан сахара вбить яйца и взбивать до получения однородной массы.

2. Положить мёд и постепенно насыпать 1 стакан измельченных орехов.

3. Добавить соду, гашенную уксусом, затем муку- тесто должно получиться мягким.

4. Делим на 4 равные части и выпекаем в духовке.

Крем:

Сгущенку взбиваем с маслом, добавляем орехи. 

Собираем тортик: все слои промазываем кремом, а сверху посыпаем тертым шоколадом, смешанным с какао.

Кекс "Детский"

Любимые кексики моего сыночка :) и всей семьи.

Для теста:

300г муки

150г сливочного масла

1,5 стакана сахара

4 яйца

250г творога

1/2 чайной ложки соды

сок и цедра одного лимона

1. Масло растереть с сахаром (половина нормы) и потом с желтками.

2. Творог протереть через сито и соединить с растертым с желтками маслом.

3. Добавить соль, соду (погасить соком лимона) и натертую цедру лимона. Перемешать.

4. Всыпать муку и, замесив тесто не до конца, ввести взбитые в стойкую пену белки с сахаром.

5. Окончательно замесить тесто и разложить по формочкам.

6. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

7. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Ленивые вареники

Действительно ленивые, так как делать особо ничего и не надо.

1 пачка творога (я брала свой домашний)
1 яйцо
0,5 стакана муки
капелюшка соли
сахар по вкусу
и на кончике чайной ложки соды, погашенной уксусом

1. Замесить тесто. Раскатать и слепить те формы, какие вам понравятся. Я лепила наподобие пустых вареников (ушки).
2. Бросать варенички в кипящую воду. Как всплывут, можно вынимать.

Сырные корзиночки

Чтобы украсить праздничный стол, можно любой, даже самый прозаичный салат подать каждому гостю в сырных корзиночках, изготовленных собственными руками. 

  Сыр

крахмал  

Делаем сырный чипс.

1. Трем сыр на мелкой терке, добавляем немного крахмала (в пропорции 3:1......3 части сыра на 1 часть крахмала)
2. Перемешиваем, высыпаем на горячую сковородку с тефлоновым покрытием и жарим с одной стороны (сыпем немного, только чтобы дно закрылось).
3. Когда чипс поджарится, поддеть его лопаточкой и аккуратно переложить на дно перевёрнутого стакана (то, что придаст ему нужную форму), слегка прижать руками, чтобы опустить краешки вниз.
4. Дождаться полного остывания и потом снять чипс.
5. Начинить любым салатом!

У меня был крабовый. 

Крабовые палочки в кляре

Это хорошая закуска к пиву. Мой муж и его друзья ее просто обожают.

Крабовые палочки (лучше брать палочки по 6 штук в упаковке-мягкие)

Кляр: на 12 палочек
Стакан молока
1 яйцо
Соль
Мука (как на оладьи)
Специи на ваш вкус (я добавляю хмели-сунели, паприку и сушеную зеленушку)

Сделать кляр, обмакивать палочки и жарить в масле.

Фаршированные кабачки

кабачки

фарш

рис

морковь

сметана или майонез

соль, специи

1. Порезать кабачок кружками по 4-5см. Вынуть сердцевину

2. В фарш добавить отварной рис, обжаренную морковку. Все хорошо перемешать.

3. Нафаршировать кабачки

4. Выложить в форму, сверху полить сметаной или майонезом и поставить в духовку 200 градусов до готовности.

Мясной кекс

800-900 г мясного фарша 

1 луковица
пара ломтиков батона
1 ст.л. темного соевого соуса
150 г шампиньонов
1 ст.л. томатного соуса
соль и перец по вкусу

1. Батон размачиваем в молоке и пропускаем через мясорубку вместе с луком и перцем. Добавляем к фаршу, добавляем соусы, соль и перец. Хорошо вымешиваем.

2. Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости.

3. В форму кладем половину фарша, делаем небольшое углубление.

4. Кладем грибы.

5. Сверху накрываем второй половиной фарша. Ставим форму в разогретую до 200 градусов и печем 60-75 минут. Если верх начнет пригорать, накрываем его фольгой.

Чайный торт

Для теста:
Мука - 2 стакана
Мед - 1/2 стакана
Чай крепко заваренный - 1/2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Орехи молотые - 1 стакан
или изюм без косточек – 1.4 стакана
Растительное масло - 4 ст. ложки
Пекарский порошок – 1 1/2 ч. ложки
Какао-порошок - 2 ч. ложки

Для начинки:
Джем или повидло - 2 стакана

Для глазури:
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Мед - 1 ст. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Вода - 3 ст. ложки

Для оформления:
Грецкие орехи - 4-5 шт.

1. Просеянную муку смешать с чаем, добавить остальные продукты, кроме какао-порошка, замесить тесто и выдержать его в холодильник 30 минут.
2. Тесто разделать на 2 части, в одну часть добавить какао-порошок, перемешать.
Раскатать коржи и, выложив их на противень, выпекать при 180–200 °С. Охладить.

Для глазури смешать указанные продукты, довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня и остудить.

Готовые коржи, чередуя белые и темные, уложить друг на друга, смазывая каждый повидлом или джемом.
Верхний корж смазать приготовленной глазурью и оформить половинками очищенных грецких орехов.

Корзиночки

тесто (на 25 корзиночек):

3 стакана муки
1 стакан сахара
300гр маргарина или масла
2 яйца

Крем:

Первая часть:
0,5 стакана молока
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка крахмала горкой
Вторая часть:
200-250гр масла
1 яйцо
3/4 стакана сахара
0,5 стакана молока

Готовим тесто:

1. Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить яйца
2. Когда все хорошо растерли, добавляете муку и замешиваете тесто
3. Раскатать тесто 6-7мм.
4. Тесто наложить на форму кексницы и провести скалкой. В результате оно обрежется. Уложить в формочку.
5. Сверху положить листик бумаги и насыпать горох, гречку или положить шарики из фольги, чтобы тесто во время выпечки не поднималось.
6. Выпекаем до готовности.

Готовим крем.

Первая часть: Смешать молоко с сахаром и крахмалом. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

Вторая часть: Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко и поставить на огонь. Довести до кипения и остудить.
Затем, в охлажденный крем добавить размягченное масло и хорошо взбить. (пышная белая масса, даже водичка отходит)

В крахмальную массу постепенно добавлять в масляный крем и взбивать.
 
Готовые корзиночки наполнить ягодами, джемом, а сверху выложить крем с помощью кондитерского мешочка.